Servings: 16 personnes
Calories: 360kcal
Cost: $30
Equipment
- Moule à charnière de 9 pouces
- Robot culinaire fortement recommandé
- Bain-marie ou bol adapté pour micro-ondes pour faire fondre le chocolat
- Roulette à pâtisserie
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 1 tasse miettes de biscuits graham
- 1/3 tasse sucre granulé
- 1/4 tasse cacao en poudre
- 1/4 tasse beurre fondu
- 12 oz pépites de chocolat semi-sucré Ghirardelli de préférence
- 24 oz fromage à la crème à température ambiante
- 1 tasse sucre granulé
- 1/4 tasse sucre brun
- 3 cuillères à soupe cacao en poudre Ghirardelli recommandé
- 3/4 tasse crème épaisse
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 6 oz chocolat pour cuisson semi-sucré
- 2/3 tasse crème épaisse
- 2 cuillères à soupe beurre fondu
- q.s. Reddi-Wip pour garnir
- q.s. sauce au chocolat pour garnir
Instructions
- Préchauffez votre four à 163°C (325°F).
- Écrasez les biscuits graham dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des miettes fines.
- Mélangez les miettes avec le sucre granulé et le cacao en poudre dans un bol.
- Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Pressez le mélange fermement au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
- Faites fondre les pépites de chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes et laissez refroidir légèrement.
- Mélangez le fromage à la crème dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez les deux sucres et le cacao en poudre au fromage à la crème et pulsez pour combiner.
- Incorporez les œufs, la crème épaisse et la vanille; mélangez jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
- Versez le chocolat fondu légèrement refroidi et mélangez jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
- Versez la garniture sur la croûte préparée.
- Faites cuire pendant 75 à 80 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien pris avec un léger mouvement.
- Laissez refroidir complètement sur une grille et réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures, de préférence toute la nuit.
- Pour la ganache, chauffez la crème épaisse et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Ajoutez le chocolat pour cuisson à la crème chaude ; laissez reposer une minute, puis remuez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Versez la ganache sur le cheesecake refroidi et laissez prendre pendant une heure avant de servir.
- Coupez avec un couteau fin et tranchant trempé dans l'eau chaude pour obtenir des tranches nettes, puis garnissez de sauce chocolat et de Reddi-Wip.
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa richesse et sa saveur délicieuse. Un dessert dont vos invités se souviendront longtemps !
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 5g | Fat: 24g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 200mg | Potassium: 170mg | Fiber: 2g | Sugar: 22g | Vitamin A: 600IU | Calcium: 70mg | Iron: 2mg
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