Servings: 8 personnes
Calories: 240kcal
Cost: $15
Equipment
- Moule à muffins ou moules en silicone en forme de dôme
- Grands et petits bols
- Fouet et spatules
- Mixeur à main ou mélangeur sur pied
- Petite casserole
Ingredients
- ¾ tasse farine tout usage, tamisée
- ½ tasse cacao en poudre, riche et noir
- ½ cuil. à café poudre à lever
- ¼ cuil. à café sel
- ¾ tasse sucre granulé
- ⅓ tasse beurre non salé, fondu
- 1 œuf, à température ambiante
- ½ tasse lait
- 1 cuil. extrait de vanille
- ½ tasse jus de citron, fraîchement pressé
- ⅓ tasse sucre granulé
- 1 cuil. gélatine sans saveur
- ¼ tasse eau
- 1 tasse crème épaisse
- ½ tasse crème épaisse
- ⅔ tasse chocolat noir, finement haché
- 1 cuil. beurre non salé
- q.s. torsades de citron et flocons de sel de mer pour la garniture
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C et graissez bien votre moule à muffins ou vos moules en forme de dôme.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la poudre à lever et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre avec le beurre fondu chaud, puis incorporez l'œuf, le lait et la vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs dans la pâte humide, puis remplissez les moules à moitié.
- Faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre et laissez-les refroidir complètement.
- Pour la mousse au citron, chauffez le jus de citron et le sucre jusqu'à dissolution du sucre; faites gonfler la gélatine dans l'eau pendant 5 minutes, puis incorporez-la à la préparation au citron jusqu'à dissolution.
- Laissez refroidir la préparation au citron jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tiède, puis fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au citron.
- Creusez un petit puits dans les gâteaux au chocolat refroidis et remplissez-le de mousse au citron, puis lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Pour le glaçage au chocolat, faites chauffer la crème épaisse, versez-la sur le chocolat haché et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse; ajoutez le beurre et laissez refroidir légèrement.
- Placez les dômes refroidis sur une grille et versez le glaçage sur le dessus, en laissant l'excédent s'écouler; remettez au réfrigérateur pour que le glaçage prenne et décorez avec des torsades de citron et une pincée de sel de mer avant de servir.
Notes
Ces dômes au chocolat et au citron se dégustent de préférence dans les 24 heures, mais peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour un stockage prolongé, congelez les dômes non glacés jusqu'à un mois.
Utilisez toujours du jus de citron fraîchement pressé pour la meilleure saveur et évitez les préparations au citron chaudes pour garantir que la mousse prenne correctement.
Une petite pincée de sel de mer intensifie la saveur du chocolat; ne manquez pas cette étape pour un délicieux contraste !
Nutrition
Calories: 240kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 4g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 90mg | Potassium: 120mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 40mg | Iron: 1mg
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