Servings: 24 pièces
Calories: 110kcal
Cost: $15
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 2 1/2 tasses noix de pécan
- 1/2 tasse beurre salé
- 1 tasse sucre brun
- 1/2 tasse sirop de maïs léger
- 7 oz lait concentré sucré (moitié d'une boîte de 14 oz)
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 12 oz pépites de chocolat au lait
- 1/2 cuillère à café shortening (comme Crisco au beurre)
Instructions
- Faites torréfier les noix de pécan dans une grande poêle à sec à feu moyen-vif, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement brunies.
- Tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporisez légèrement avec un spray de cuisson.
- Disposez les noix de pécan refroidies par petits groupes de trois, en laissant environ un pouce entre chaque groupe.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif, puis ajoutez le sucre brun, le sirop de maïs et le lait concentré sucré, en remuant continuellement.
- Cuisinez le mélange de caramel à 235-240°F (stade de boule molle) en utilisant un thermomètre à bonbon, puis incorporez la vanille après avoir retiré du feu.
- Lorsque le caramel est chaud, versez environ 1 1/2 cuillères à café sur chaque groupe de noix de pécan.
- Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes, en ajoutant le shortening après que le chocolat soit lisse.
- Versez environ 1 1/2 cuillères à café de chocolat fondu sur chaque groupe de noix de pécan recouvert de caramel.
- Laissez les clusters refroidir complètement et durcir avant de les conserver dans un contenant hermétique.
Notes
Utilisez des noix de pécan fraîchement torréfiées pour la meilleure saveur et le meilleur arôme.
Expérimentez avec des types de chocolat : chocolat noir pour moins de douceur, ou chocolat blanc pour un contraste.
Pour le stockage, conservez dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines ou au réfrigérateur pendant jusqu'à un mois. Ils peuvent également être congelés pendant trois mois.
Assurez-vous de travailler rapidement avec le caramel avant qu'il ne s'épaississe, et n'hésitez pas à adapter les noix selon vos préférences. Profitez de la création de ces délicieux clusters en famille et entre amis !
Nutrition
Calories: 110kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 50mg | Potassium: 30mg | Fiber: 1g | Sugar: 9g | Vitamin A: 100IU | Calcium: 10mg | Iron: 0.5mg
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