Servings: 10 personnes
Calories: 320kcal
Cost: $20
Equipment
- Mélangeur électrique
- Plaque à pâtisserie
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Cul de poule
Ingredients
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine tout usage
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 200 g chocolat noir de bonne qualité, haché
- 200 ml crème liquide (pour la ganache)
- 200 g pâte de praliné ou tartinade
- 200 ml crème liquide (pour la crème de praliné)
- q.s. chocolats assortis (pour la décoration)
- q.s. noix de pécan concassées (pour la décoration)
- q.s. sucre glace (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
- Tamisez ensemble la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs.
- Tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé et étalez la pâte uniformément. Faites cuire pendant 12-15 minutes.
- Pendant que le gâteau refroidit, hachez le chocolat noir et chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle soit fumante, puis versez-la sur le chocolat et remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Montez la seconde quantité de crème froide jusqu'à ce que des pics souples se forment, puis incorporez-la délicatement à la pâte de praliné pour obtenir une crème de praliné.
- Une fois le gâteau refroidi, retournez-le sur du papier sulfurisé, étalez une couche de ganache sur la surface, puis ajoutez une couche de crème de praliné et roulez le gâteau étroitement à partir d'une extrémité.
- Enveloppez le rouleau dans du papier sulfurisé et un film plastique et laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Dévoilez le rouleau, recouvrez-le du reste de ganache, et décorez avec des chocolats assortis et des noisettes concassées, en saupoudrant de sucre glace.
Notes
Cette recette est parfaite pour les fêtes et ravira vos invités grâce à son goût riche et délectable. Un véritable chef-d'œuvre !
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 5g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 50mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 4mg | Iron: 6mg
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