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Classic Banana Pie

Classic Banana Pie

Découvrez la magie de la tarte banane classique. Une tranche crémeuse et rêveuse de pur confort avec une crème pâtissière maison et une croûte beurrée. Parfaite pour toute occasion.
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Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 40 minutes
Temps de repos: 4 hours
Total Time: 5 hours 20 minutes
Servings: 8 personnes
Calories: 320kcal
Cost: $12-15

Equipment

  • Plaque à pâtisserie
  • Fouet
  • Spatule
  • Grand bol
  • Papier sulfurisé

Ingredients

  • 1 1/4 tasse farine tout usage
  • 1/4 cuil. à café sel
  • 1/2 tasse beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 4-6 cuil. à soupe eau glacée
  • 3 grands bananes mûres (mais pas molles), tranchées
  • 1 1/2 tasse lait entier
  • 3/4 tasse sucre granulé
  • 3 grands jaunes d'œufs
  • 1/4 tasse fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe beurre
  • 1 cuil. à café extrait de vanille
  • 1 tasse crème épaisse, très froide
  • 2 cuil. à soupe sucre glace pour saupoudrer
  • 1 cuil. à café extrait de vanille pour assaisonner

Instructions

  • Préchauffez votre four à 190°C.
  • Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel.
  • Ajoutez le beurre froid en cubes et utilisez un coupe-pâte ou des fourchettes pour combiner jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
  • Versez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Formez une disque et réfrigérez.
  • Étalez la pâte sur une surface farinée pour qu'elle s'adapte à un plat à tarte de 9 pouces.
  • Placez la pâte dans le plat, pincez les bords, et tapissez de papier sulfurisé et de poids.
  • Faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes, retirez les poids, et faites cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
  • Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel; incorporez lentement le lait.
  • Cuisinez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe (5-7 minutes).
  • Battez légèrement les jaunes d'œufs dans un bol séparé; tempérez avec le mélange de lait chaud, puis remettez dans la casserole.
  • Faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit très épais. Retirez du feu et incorporez le beurre et la vanille.
  • Laissez refroidir la crème pendant 15 minutes; disposez quelques tranches de banane au fond de la croûte refroidie.
  • Incorporez les tranches de banane restantes dans la crème, versez dans la croûte et lissez le dessus.
  • Pressez du film plastique sur la surface de la crème et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
  • Juste avant de servir, battez la crème épaisse, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que des pics mous se forment.
  • Étalez la crème fouettée sur la tarte et décorez avec des tranches de banane supplémentaires ou des épices selon vos envies.

Notes

Utilisez des bananes mûres mais fermes pour le meilleur goût et la meilleure consistance. Pour une texture plus légère, réfrigérez le bol et les batteurs avant de fouetter la crème. Cette tarte est mieux dégustée dans les 48 heures. Conservez-la au réfrigérateur recouverte de film plastique. Si vous manquez de temps, une croûte achetée en magasin de haute qualité peut être un excellent raccourci !

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 150mg | Potassium: 240mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 8mg | Iron: 4mg
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