Servings: 8 personnes
Calories: 400kcal
Cost: $30-$40
Equipment
- Trois moules à gâteau ronds de 8 pouces
- Papier sulfurisé
- Grand bol
- Fouet
- Spatule décalée
Ingredients
- 2 tasse farine tout usage
- 1 cuillère à café poudre à lever
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- 1/4 cuillère à café clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café sel
- 3/4 tasse beurre non salé, ramolli
- 1 tasse sucre brun
- 1/2 tasse molasse pas de blackstrap
- 2 grand œufs, température ambiante
- 1 tasse buttermilk
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C et graissez trois moules ronds de 8 pouces, en les tapissant de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à ce que le mélange soit clair et léger.
- Ajoutez la molasse au mélange de beurre et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs et le buttermilk en trois ajouts, en commençant et en terminant par le mélange sec, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- Divisez la pâte uniformément entre les moules préparés et lissez le dessus.
- Faites cuire pendant 22 à 28 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Pendant le refroidissement, préparez le beurre crémeux à l'érable en battant le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé, puis versez le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
- Ajustez la consistance en ajoutant de la crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Pour la garniture de noix de pécan, faites fondre le beurre dans une poêle, incorporez le sucre brun et la cannelle, puis ajoutez les noix de pécan et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
- Étalez les noix de pécan caramélisées sur du papier sulfurisé pour refroidir.
- Assemblez le gâteau en superposant les couches de gâteau avec du beurre crémeux à l'érable entre chaque, en appliquant un revêtement de miettes, en refroidissant et en terminant par une couche finale de beurre crémeux et de noix de pécan sur le dessus.
Notes
Cette recette est idéale pour les grandes célébrations, apportant une douceur chaleureuse et épicée qui ravira les invités.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 53g | Protein: 4g | Fat: 18g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 220mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 32g | Vitamin A: 400IU | Calcium: 20mg | Iron: 1.5mg
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