Servings: 4 personnes
Calories: 200kcal
Cost: $10-15
Equipment
- Citrus juicer
- Petite casserole
- Deux bols de mélange
- Mixeur électrique ou mixeur sur socle
- Spatule
Ingredients
- 4 clémentines bien mûres et juteuses
- 3 blancs d'œufs
- 100 g sucre
- 200 ml crème épaisse pour une meilleure texture
- 1 sachet gelatine en poudre
- 50 ml eau chaude
- 1 pincée sel
Instructions
- Exprimez le jus des clémentines et mettez le jus de côté.
- Dissolvez la gélatine en poudre dans l'eau chaude puis mélangez avec le jus de clémentine et laissez refroidir.
- Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
- Dans un autre bol, battez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples.
- Incorporez délicatement le mélange gélatine-jus de clémentine à la crème fouettée, puis incorporez doucement la meringue.
- Déposez la mousse dans des verres de service et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour prendre.
Notes
Veillez à ce que tous les ustensiles soient sans graisse pour battre les blancs d'œufs à la perfection. Considérez l'utilisation d'une crème épaisse froide pour un meilleur fouettage. Laissez le mélange de gélatine refroidir à température ambiante avant de l'incorporer à la crème pour maintenir la texture. Garnissez la mousse de segments de clémentine fins ou de zeste pour une présentation attrayante avant de servir. Conservez au réfrigérateur couvert légèrement; elle se conserve jusqu'à 2 jours. Évitez de congeler pour conserver la texture.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 50mg | Potassium: 100mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 4mg | Iron: 2mg
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