Servings: 10 personnes
Calories: 380kcal
Cost: $20
Equipment
- Moulin à légumes
- Fouet
- Spatule
- Moule à charnière
- Torche culinaire
Ingredients
- 44 biscuits au gingembre réduits en miettes
- 1 cuil. à café extrait d'épice de citrouille
- 5 cuil. à soupe beurre non salé fondu
- 20 biscuits au gingembre cassés en morceaux
- 32 oz fromage à la crème ramolli
- ½ tasse crème sure
- 2 œufs
- 1.25 tasses purée de citrouille
- ¾ tasse sucre granulé
- 2 cuil. à soupe fécule de maïs
- 2 cuil. à café extrait d'épice de citrouille
- 2 cuil. à café cannelle moulue
- ⅓ tasse sucre superfino
- q.s. sucre pour la caramélisation
Instructions
- Préchauffez votre four à 165°C et graissez un moule à charnière de 23 cm.
- Placez un grand plat à rôtir sur la grille du four pour le bain-marie.
- Pulvérisez les 44 biscuits au gingembre en miettes fines, mélangez avec le beurre fondu et l'extrait d'épice de citrouille, puis pressez dans le fond du moule préparé.
- Éparpillez les 20 morceaux de biscuits au gingembre sur la croûte.
- Battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la purée de citrouille, l'extrait d'épice de citrouille, la crème sure, la fécule de maïs et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez la garniture sur la croûte et tapotez légèrement pour libérer les bulles d'air.
- Placez le moule à charnière dans le plat à rôtir et ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule à cheesecake.
- Faites cuire pendant 80 à 85 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ait une légère tremblote.
- Éteignez le four, laissez la porte légèrement ouverte et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 10 minutes.
- Retirez du bain-marie, laissez refroidir sur le comptoir pendant 20 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Une fois refroidi, retirez du moule à charnière et saupoudrez de sucre superfino sur le dessus.
- Utilisez une torche culinaire pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laissez refroidir pendant 5 minutes avant de trancher.
Notes
Ce cheesecake est meilleur servi après au moins 4 heures de refroidissement ; un refroidissement durant la nuit est encore meilleur pour que les saveurs se mélangent. Appliquez le sucre juste avant de servir pour maintenir son croquant. Profitez du contraste délicieux entre le cheesecake crémeux et la croûte caramélisée !
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 7g | Fat: 22g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 330mg | Potassium: 180mg | Fiber: 1g | Sugar: 24g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 8mg | Iron: 6mg
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