Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: $20
Equipment
- Mixeur sur socle ou mixeur à main
- Petite casserole
- Moule à dessert 20cm
- Colle en acétate ou bandes de papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Ingredients
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 80 g farine tout usage tamisée
- 200 g purée de framboise non sucrée
- 50 g sucre
- 3 feuilles gélatine
- 200 g chocolat au lait de bonne qualité, finement haché
- 300 ml crème épaisse froide
- 2 feuilles gélatine
Instructions
- Chauffez doucement la purée de framboise et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée pendant 5 minutes ou faites fleurir la gélatine en poudre dans de l'eau froide.
- Incorporez la gélatine ramollie dans le mélange de framboise chaud jusqu'à dissolution; versez dans un récipient et congelez jusqu'à solidification.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais; incorporez la farine tamisée.
- Étalez la pâte sur la plaque préparée et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique; laissez refroidir sur une grille.
- Faites fondre le chocolat au lait dans un bol au-dessus d'eau frémissante ou au micro-ondes; laissez refroidir légèrement.
- Battez la crème froide jusqu'à obtenir des pics mous; faites fleurir la gélatine pour la mousse et faites-la fondre comme auparavant.
- Incorporez la gélatine fondue dans le chocolat refroidi et mélangez un peu de crème fouettée pour détendre le mélange.
- Incorporez délicatement le reste de la crème fouettée jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Tapissez un anneau à dessert ou un moule à charnière avec de l'acétate; placez la génoise au fond.
- Disposez un tiers de la mousse au chocolat dans le moule; placez la gelée de framboise congelée dessus.
- Versez le reste de la mousse sur la gelée, lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Démoulez le gâteau, retirez l'acétate et décorez selon vos envies avant de servir.
Notes
Cette recette est parfaite pour les occasions spéciales et ravira vos invités avec ses saveurs délicates de framboise et de chocolat au lait.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 4g | Fat: 26g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g
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