Servings: 12 personnes
Calories: 110kcal
Cost: $10 - $15
Equipment
- Casserole moyenne
- Fouet
- Grand bol
- Cuillère à mesurer
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 100 g sucre granuleux
- 30 ml eau
- 45 g beurre non salé
- 60 ml crème épaisse
- 1 g sel de mer plus pour saupoudrer
- 2 ml extrait de vanille
- 225 g chocolat noir ou au lait haché
- 5 g huile de coco ou shortening optionnel, pour un enrobage plus lisse
Instructions
- Dans une casserole moyenne, combinez le sucre et l'eau à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée profonde (5-7 minutes).
- Ajoutez soigneusement le beurre; ça va mousser.
- Versez lentement la crème épaisse tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez le sel de mer et la vanille.
- Versez le caramel dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme (environ 1 heure).
- Une fois que le caramel est ferme, prélevez des portions et roulez-les en boules; mettez au congélateur pendant 15-20 minutes.
- Faites fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes et, si désiré, ajoutez l'huile de coco pour un fini plus lisse.
- Trempez chaque boule de caramel congelée dans le chocolat fondu et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé; saupoudrez de flocons de sel de mer.
- Laissez le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme (environ 30 minutes).
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa facilité et son goût irrésistible. Un dessert qui fera admirer vos talents de pâtissier !
Nutrition
Calories: 110kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 50mg | Potassium: 30mg | Sugar: 10g | Vitamin A: 5IU | Calcium: 2mg | Iron: 2mg
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