Servings: 12 personnes
Calories: 80kcal
Cost: $10
Equipment
- Moyenne casserole
- Fouet
- Bols pour refroidissement et fusion
- Papier sulfurisé
- Outil de trempage
Ingredients
- 1/2 tasse sucre granulé
- 2 cuillères à soupe eau
- 3 cuillères à soupe beurre non salé
- 1/4 tasse crème épaisse
- 1/4 cuillère à café sel marin plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 8 onces chocolat mi-sucré ou noir, haché
- 1 cuillère à café huile de coco ou shortening optionnel, pour un enrobage plus lisse
Instructions
- Combinez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen et laissez bouillir sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne d'une couleur ambre profonde.
- Retirez du feu et incorporez le beurre, puis ajoutez la crème épaisse, le sel marin et la vanille, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Laissez le caramel refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.
- Une fois ferme, prélevez des portions de caramel et roulez-les en boules, puis congelez pendant 15-20 minutes.
- Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes ou au bain-marie, en ajoutant de l'huile de coco si utilisée, jusqu'à consistance lisse.
- Plongez chaque boule de caramel dans le chocolat fondu, en laissant l'excédent s'égoutter, puis placez-les sur du papier sulfurisé.
- Saupoudrez de sel marin pendant que le chocolat est encore humide et laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement durs.
Notes
Utilisez du sel de mer de haute qualité pour un meilleur contraste de saveurs et de texture. Ces truffes sont idéales pour les cadeaux lorsqu'elles sont emballées dans des boîtes décoratives.
Nutrition
Calories: 80kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 1g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 50mg | Potassium: 30mg | Sugar: 7g | Vitamin A: 10IU | Calcium: 10mg | Iron: 0.2mg
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