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Veggie Cheese Muffins

Veggie Cheese Muffins

Découvrez la magie des Muffins au Fromage et Légumes, parfaits pour les matins chargés et remplis de légumes cachés que les enfants adorent.
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Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Temps de refroidissement: 5 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 6 personnes
Calories: 150kcal
Cost: $8.00

Equipment

  • Grand bol
  • Fouet
  • Spatule
  • Plaque à muffins
  • Papier sulfurisé

Ingredients

  • 6 œufs
  • 120 ml lait
  • 60 g fromage râpé (cheddar, mozzarella ou au choix)
  • 1/2 poivron rouge, finement haché
  • 1/2 poivron vert, finement haché
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 petite carotte, râpée
  • 120 g épinards, hachés
  • q.s. sel et poivre, au goût
  • 5 g origan séché ou herbes mélangées

Instructions

  • Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et graissez une plaque à muffins.
  • Dans un grand bol, mélangez les poivrons rouge et vert finement hachés, l'oignon, la carotte râpée et les épinards hachés.
  • Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble les œufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes.
  • Versez le mélange d'œufs sur les légumes et mélangez délicatement, puis incorporez le fromage râpé.
  • Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts avec le mélange.
  • Faites cuire au four pendant 18 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
  • Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les retirer.

Notes

N'hésitez pas à remplacer les légumes selon vos envies ; cette recette est très flexible. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou les congeler pendant 2 mois.

Nutrition

Calories: 150kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 10g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 200mg | Potassium: 220mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 150mg | Iron: 1mg
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