Servings: 12 personnes
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 4 œufs
- 150 g sucre
- 30 g cacao en poudre
- 65 g farine tout usage
- 5 g poudre à lever
- 1 g sel
- 240 ml crème épaisse
- 120 ml sauce caramel
- 90 g pépites de chocolat
- q.s. sucre glace pour saupoudrer
- q.s. cacao en poudre pour saupoudrer
- q.s. sauce caramel pour le décor
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez vos moules avec du papier sulfurisé et du spray antiadhésif.
- Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et le sel; dans un autre, crémez le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et aérienne.
- Ajoutez la crème aigre, l'huile, la vanille, les œufs et le colorant rouge au mélange de beurre, en remuant jusqu'à homogénéité.
- Incorporez les ingrédients secs et le lait de beurre, puis pliez le bicarbonate de soude et le vinaigre.
- Divisez la pâte dans les moules préparés et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
- Pour la garniture au cheesecake, écrasez 10 Oreos et battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez la garniture Oreo réservée, le sucre et la fécule; mélangez jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporez la crème aigre et la vanille, puis ajoutez les œufs et le jaune un à un, en évitant de trop mélanger.
- Incorporez les miettes d'Oreo et les Oreos hachés avant de verser ce mélange sur un étage de gâteau au velours rouge.
- Abaissez le four à 150°C (300°F) et faites cuire en utilisant un bain-marie pendant environ 1 heure 30 minutes.
- Une fois cuit, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant une heure; ensuite, réfrigérez toute la nuit.
- Pour la ganache, mélangez les pépites de chocolat et la crème épaisse, chauffez jusqu'à consistance lisse.
- Versez la ganache sur le cheesecake refroidi et laissez prendre.
- Émiettez le deuxième étage de velours rouge, en pressant les miettes sur les côtés du cheesecake.
- Ajoutez le glaçage en tube autour du dessus et saupoudrez avec des Oreos hachés pour décorer.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour la meilleure texture. Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours ou congelé pendant jusqu'à 2 mois.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 8g | Fat: 26g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 300mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 30g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 2mg
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