Servings: 8 personnes
Calories: 255kcal
Cost: $15
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 1 grand œuf
- 50 g sucre granulé
- 50 g farine tout usage
- 40 ml huile neutre
- 3 g poudre à lever
- zeste de 1 citron zeste de citron
- 2 grands œufs
- 80 ml jus de citron
- 15 g beurre non salé
- 3 g gélatine
- 200 ml crème épaisse
- 150 g sucre
- 50 g eau
- 2 petit blancs d'œufs
- une petite pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et battez l'œuf avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger.
- Incorporez lentement l'huile, puis incorporez délicatement la farine et la poudre à lever.
- Versez le mélange dans un moule à gâteau rond de 7 pouces tapissé et faites cuire pendant 9 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule.
- Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs entiers, le sucre, le jus de citron et le zeste, et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à épaississement (environ 5 à 7 minutes).
- Incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez la gélatine, en pressant le film plastique sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir à température ambiante.
- Montez la crème froide jusqu'à obtenir des pics souples, puis incorporez-la délicatement au lemon curd refroidi jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Badigeonnez légèrement le gâteau éponge refroidi de lait ou de sirop de citron, versez la mousse sur le dessus et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Pour la meringue, chauffez le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne 120°C (250°F). Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis versez lentement le sirop chaud en continuant à battre. Battez jusqu'à ce que le mélange soit frais et brillant.
- Couvrez le gâteau de meringue à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille et faites légèrement griller les sommets pour obtenir une belle couleur dorée.
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa facilité et son goût irrésistible. Un dessert qui fera admirer vos talents de pâtissier !
Nutrition
Calories: 255kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 4g | Fat: 12g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 45mg | Potassium: 100mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 20g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 4mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!