Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plat de service
- Passoire à mailles fines
Ingredients
- 3 œufs séparés
- 80 g sucre divisé
- 200 g chocolat noir minimum 60% de cacao
- 250 g mascarpone à température ambiante
- 200 ml crème fouettée froide
- 24-30 biscuits à la cuillère Savoiardi
- 250 ml café fort ou espresso, refroidi
- 2-3 cuil. à soupe liqueur de café facultatif
- 50 g pâte pralinée aux noisettes ou caramel mou
- q.s. cacao en poudre pour saupoudrer
- q.s. copeaux de chocolat pour décorer
Instructions
- Préparez le café et laissez-le refroidir dans un plat peu profond ; ajoutez la liqueur de café si vous l'utilisez.
- Hachez finement et faites fondre doucement le chocolat noir ; laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.
- Ajoutez le mascarpone ramolli au mélange de jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtention de pics moelleux.
- Ajoutez progressivement le reste du sucre et battez jusqu'à obtenir des pics durs.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs au mélange de chocolat mascarpone, puis incorporez le reste.
- Immergez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café et disposez-les dans un plat de service.
- Étalez la moitié de la crème chocolat mascarpone uniformément sur les biscuits.
- Répétez avec une autre couche de biscuits trempés dans le café et le reste de la crème.
- Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou une nuit.
- Avant de servir, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples.
- Incorporez la pâte pralinée aux noisettes, en réservant un peu pour la décoration.
- Déposez ou décorez la chantilly croustillante sur le tiramisu réfrigéré.
- Saupoudrez de cacao en poudre et parsemez de pralin et de copeaux de chocolat avant de servir.
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa facilité et son goût irrésistible. Un dessert qui fera admirer vos talents de pâtissier !
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 6g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 40mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
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