Servings: 10 personnes
Calories: 410kcal
Cost: $25
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Moule à charnières
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 200 g biscuits speculoos ou digestifs
- 80 g beurre non salé, fondu
- 500 g fromage à la crème entier, ramolli
- 150 g sucre glace, tamisé
- 250 ml crème épaisse, froide
- 100 g pâte de pistache
- 1 cuil. à soupe extrait de vanille
- 2 cuil. à café gelatine en poudre
- 150 g chocolat blanc, finement haché
- 50 ml crème épaisse
- une poignée pistaches décortiquées, grossièrement hachées
Instructions
- Écrasez les biscuits speculoos en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu, puis pressez le mélange au fond d'un moule à charnières.
- Faites tremper la gélatine en la saupoudrant sur l'eau froide, laissez-la reposer pendant 5-10 minutes.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez la pâte de pistache et l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse froide jusqu'à obtenir des pics souples, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.
- Faites fondre la gélatine trempée dans un bain-marie ou au micro-ondes, puis tempérez-la avec une cuillère du mélange avant de l'incorporer dans le grand bol.
- Versez le mélange sur la croûte dans le moule à charnières et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Pour le glaçage au chocolat blanc, faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat haché, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Versez le ganache au chocolat blanc sur le cheesecake refroidi et décorez de pistaches hachées et de flocons d'or avant de trancher.
Notes
Cette recette est parfaite pour célébrer les occasions spéciales. Prévoyez de la préparer à l'avance pour obtenir de meilleurs résultats. Pour une variation, essayez d'ajouter des fruits frais en garniture !
Nutrition
Calories: 410kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 6g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 150mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g | Vitamin A: 8IU | Calcium: 6mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!