Servings: 8 personnes
Calories: 430kcal
Cost: $20
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 200 g biscuits speculoos
- 80 g beurre non salé, fondu
- 500 g fromage à la crème
- 150 g sucre granulé
- 3 œufs
- 200 g pistaches décortiquées
- 200 ml crème épaisse
- 1 cuil à café extrait de vanille
- 1 cuil à soupe farine tout usage
- 1 pincée sel fin
Instructions
- Écrasez les biscuits speculoos et mélangez-les avec le beurre fondu; pressez dans un moule à charnière de 9 pouces et congelez pendant 15 minutes.
- Mixez les pistaches décortiquées dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture fine.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse, ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la crème épaisse, la vanille, la farine et la pâte de pistache jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- Versez la garniture sur la croûte, étalez uniformément et faites cuire à 160°C pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre tremble légèrement.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir pendant environ une heure, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit avant de servir.
Notes
Cette recette est un vrai régal pour les amateurs de pistache. Gardez-la au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et congelez les parts pour une consommation ultérieure. Pour des portions individuelles, envisagez d'utiliser un moule à muffins avec des caissettes, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
Nutrition
Calories: 430kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 7g | Fat: 34g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 220mg | Potassium: 210mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 800IU | Calcium: 80mg | Iron: 1.2mg
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